Die Bezeichnung Lahmacun leitet sich vom altaramäischen „lahm am dschun“ ab, was soviel wie „Fleisch mit Teig“ bedeutet.. Das passt in diesem Fall dann nicht mehr ganz so gut aber ihr wisst zumindest worum es geht!
Der Belag ist einem alten Bolognese-Rezept, dass ich in sehr guter Erinnerung hatte angelehnt. In dieser Variante nicht ganz so flüssig, damit sich die Masse gut auf die Teiglinge aufbringen lässt. Traditionell wird Lahmaccun mit glatter Petersilie und Zitrone serviert. Auf die Zitrone habe ich verzichtet. Wer möchte gibt noch ein bisschen Zwiebel und Salat dazu. Mir persönlich reicht aber diese sehr einfache Variante vollkommen. Schmeckt ganz hervorragend. Mit dem folgenden Rezept nicht nur vegetarisch, sondern auch wieder vegan.
Zutaten:
Teig
400 g Mehl (Type 550)
21 g frische Hefe
5 g Salz
260 g Wasser
Belag
120 g Sojaschnetzel (fein)
3 El Sojasauce
2 El Tomatenmark
Gemüsebrühe
1 Möhre
1 Stange Staudensellerie
1 rote Spitzpaprika
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 ml stückige Tomaten
Rauchsalz, Pfeffer
Paprikagewürz
Cumin
1) Für den Teig: Zutaten miteinander vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt für eine gute Stunde, an einem warmen Platz, ruhen lassen.
2) Anschließend 8 Teiglinge abstechen und dünn ausrollen, so dass sich längliche Fladen ergeben. Noch mal 20 Minuten ruhen lassen.
1) Für den Belag: Sojaschnetzel mit heißer Gemüsebrühe übergießen, so dass alle Schnetzel bedeckt sind. Sojasauce und Tomatenmark untermischen und für 10 Minuten durchziehen lassen.
2) Möhre schälen und wie den Staudensellerie und die Spitzpaprika in kleine Stücke teilen. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
3) In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und anschließend Zwiebel und Knoblauch andünsten. Die Sojaschnetzel etwas abtropfen (Flüssigkeit nicht wegschütten) und mit in die Pfanne geben. Für einige Minuten anschwitzen und anschließend das restliche Gemüse hinzugeben.
4) Mit den Tomaten und der restlichen Gemüsebrühe ablöschen und einköcheln lassen. Mit etwas Räuchersalz, Pfeffer, Paprika und Cumin abschmecken. Die Konsistenz sollte am Ende schon recht dickflüssig sein.
5) Teigfladen mit der Bolognese bestreichen und anschließend im vorgeheizten Backofen für knapp 15 Minuten bei 180°C ausbacken.
Mit frischer Petersilie anrichten. Ergibt mit der obigen Menge 8 belegte Teiglinge und sollte für 4 Personen reichen.
Sieht so schön aus, ellerine saglik.
AntwortenLöschenNesrin
vielen dank! hat auch ganz hervorragend geschmeckt :)
LöschenDas sieht extrem gut aus!
AntwortenLöschenLahmaccun wollte ich schon immer mal selbst machen, und jetzt hab ich auch ein Rezept dazu gefunden.
Dank dir!
lg
tonia
bitteschön! gutes gelingen und lass es dir dann schmecken! :)
Löschen*mhhhhhh*, *schatz* !!!! VEGETARISCH!!!! ich bin im 7. Himmel
AntwortenLöschendas kommt aber Sofort auf mein nachmahzettel!
auch dir ein gutes gelingen und in obiger variante ist das ganze sogar rein pflanzlich :)
Löschenhmmm das hört sich suuuper duper gut an!
AntwortenLöschenlg farina
war auch wirklich extrem lecker :)
LöschenDas hätte ich jetzt auch gerne.....
AntwortenLöschensind leider schon keine mehr da ;)
LöschenDas klingt lecker, eine vegatarische Variante des Lahmaccun. Davon hätte ich jetzt gerne ein bißchen zum Probieren ;-)
AntwortenLöschenleider schon lange alles aufgegessen! :)
Löschenaber lassen sich ganz leicht selber machen! ausprobieren ! :)
Wird definitv nachgekocht!
Löschenich bin gespannt :)
LöschenWar gar nicht so einfach, wie es aussieht. Vor allem der Teig machte Probleme. Zuerst zu klebrig, dann zu rissig! Aber ansonsten sehr lecker
AntwortenLöschenhallo simon,
Löschenfreut mich, dass es dir geschmeckt hat. ich hatte mit dem teig eigentlich überhaupt keine probleme. hast du mit den gleichen mengenverhältnissen und mehl gearbeitet?
Hab wohl anderes Mehl benutzt. Kann sein, dass es daran lag. Ansonsten hab ich mich an alle Mengenangaben gehalten. Der Aufwand hat sich aber gelohnt, die Pizza war richtig lecker.
LöschenHey, hier mal der Link zu meinem Versuch. Ist wohl eine eher italienische Variante geworden.
Löschenhttp://feel-veggie.de/2013/02/20/vegane-mini-pizza/
Danke nochmal für das Rezept!
hallo simon,
Löschenschaut auf jeden fall sehr lecker aus und wenn es am ende gut geschmeckt hat, ist ja alles gut ;)